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Situation

Rossbarth ist ein gehobenes Speiselokal der Jungköche Marco Barth und Sebastian Rossbach. Aus Produkten mit bester regionaler Qualität werden gutbürgerliche Gerichte gekocht. Dabei scheuen sie keine Experimente. Nicht nur die Einrichtung spiegelt das Spiel zwischen Alt und Neu. Auch die Speisen sind angelehnt an die traditionelle österreichische Küche, aber neu interpretiert.

Prozess

Es galt den Wert des Zubereitens an sich, kombiniert mit den hochwertigen Grundprodukten in den Vordergrund zu rücken. Gastalterisch wurde darauf geachtet altbewährtes neu zu interpretieren und bewusste Akzente zu schaffen.

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Fotografie:
Jürgen Grünwald
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